天然無添加！拆解拌麵中的米芝蓮「鋒味拌麵」

最近拌麵市場百花齊放，就連Chef Nic謝霆鋒也來分一杯羹，他耗時一年時間研發的「鋒味拌麵」，於台灣製造、無添加不含防腐劑，標榜的就是「天然無添加，食完不口渴」。

「鋒味拌麵」早前在台灣一經推出，旋即搶購一空，非常大賣。由於製作需時、少量生產，所以市面上很少見。香港暫時未有公開發售，只有在早前的Taste of Hong Kong 中有進行過換購活動。

今次【辦公室開飯】系列就來試試這款傳說中的「鋒味拌麵」，即刻睇下有什麼乾坤！

「鋒味拌麵」共有三款口味：櫻花蝦紅油、三杯同麻辣，頗具台灣特色，而且口味的研發也並非市面上常見的蔥油拌麵，這作風確實非常「謝大廚」。


【拆解】「鋒味拌麵」美味秘訣原來是⋯⋯


台灣拌麵不都一樣樣？先等編輯為大家拆解箇中奧秘。

拿到實物，先看成分。細心留意便發現，鋒味拌麵的醬料包十分得意，比如櫻花蝦紅油味中，辣椒粉包裡出了辣椒還有海苔和甘草；三杯醬包中加入九層塔，細問之下，才知釀造醬油用的天然全粒黃豆特別發酵煉製，光是這成本就已經是普通調味料的三倍之多。

之所以花這麼多功夫，一來，醬料包絕對是拌麵的精萃；二來則是因為霆鋒吃遍日本的即食麵，發現大部分調味料中都含有好多味精，他便立志要推一款優質的健康麵食，極力追求成分天然，「食完不口渴」是最基本要求。

「鋒味拌麵」的醬料是完全靠不同食物香料之間相互配合和作用，而激發出具有層次的口味，這些不單是敏銳的味蕾、對每種味道的把握，還有日復一日的搭配嘗試，單憑這份用心和耐心可以算是誠意滿滿了。（處女座的細節控和完美主義被詮釋得相當到位！）

麵條的曲度可媲美公仔麵，「鋒味拌麵」依照傳統即食麵的麵型製作，畢竟有時食即食麵也是一種情懷，在保留這份治癒感之餘，同時又有健康、優質的味蕾體驗，絕對是一舉多得的選擇！

關於麵條的口感和整體味道又如何呢？立即煲水煮麵！

煮麵的關鍵在於時間的把握，由於器皿的限制，我們使用的是Bruno爐，需煮4分鐘，軟硬度比較合適；如果是明火煲水煮麵，3分至3分半即可。

食過先知，麵條比想像中要厚實而且富有嚼勁，別以為看起來是即食麵，卻意外地彈牙！醬料包的份量剛好能夠均勻cover到每一根麵條，鹹淡剛剛好。加上彎彎的麵條，掛汁力強，令每一滴醬汁都沒有浪費。

以下幾點是編輯及同事們的試食感：

1.三種味道各有千秋，麻辣的味道尚可接受，唔太食得辣的朋友也可過癮；櫻花蝦咬到蝦殼，很有驚喜！而三杯最為特別，最直接品味無添加天然醬油的鮮味。

2.吃拌麵最擔心的便是出鍋後若沒有馬上吃，麵條就會黏在一起，變成麵餅，體驗非常不好。而鋒味拌麵就很好規避了這一點，攪拌後過一陣才吃，麵條還是能夠保持根根分明，不會黏著。

3.麵條沒有經過油炸，吃得出來非常輕盈不油膩！重點是吃完真的不會口渴，飽肚之餘也不會覺得身體有負擔！天然製作的醬汁貨真價實！

拌麵只差這一樣，在家也吃出高級感

只食拌麵可能有點悶，編輯教你加點料，食拌麵都有高級感！

1.在拌麵中加櫻花蝦XO醬，這鋒味與李錦記合作的XO醬中有真·櫻花蝦出現，童叟無欺。

2. 鋒味同香港老字號安記合作的紅燒鮑魚，採用無菌保鮮真空密封，一袋入面有5-6粒，鮑魚濃汁充滿日本干貝香，愈說愈想食！

資料來源：she.com

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