牛油果切開變黑肉 | 水果檔主教你點揀牛油果＋辨認完熟度
近年牛油果被追捧成最強superfood，不少女生更視牛油果為減肥恩物。最近網上瘋傳不少人購買牛油果之後，切開驚現黑色果肉，而且幾乎買親都黑，睇見都怕，甚至以為光顧的水果店是黑店。有水果檔主就在facebook帖文，原來牛油果肉變黑，與其運送方法、價錢有關！即刻教你點樣揀個靚牛油果。
牛油果切開變黑 原因解構！01 | 船運 VS 空運
根據黃大仙大成街街市林記水果檔主林先生的facebook帖文，由於牛油果產地多為墨西哥、智利、厄瓜多爾等中南美洲國家，運輸到海外的成本頗高。
故此，不少商家寧願慳成本用船運，而大部分船運水果，都經過急凍程序，水果經急凍後，內裡的生命力、新鮮度就會減弱，亦稱為「死肉水果」。
保存期一般只有2-3日，只要內裡的急凍雪水溶化散去，牛油果就會開始腐爛，切開就會出現黑肉、黑絲。
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| 近日網上瘋傳這張牛油果果肉發黑的照片，令不少牛油果控大為關注。 （圖片來源：林記水果檔主林先生Pok Tang Lam facebook帖文） |
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| 林先生的牛油果帖文一出，不少網民均留言表示曾經在其他水果店買牛油果中伏。 （截圖自林記水果檔主林先生Pok Tang Lam facebook帖文） |
林先生亦在文中透露，採用船運的牛油果，最少會有50%機會出現黑肉腐爛的情況，若果熟透而切開冇壞，絕對純屬好運。
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| 林記水果檔主林先生眼見網上熱烈討論發黑牛油果，特意帖文為市民講解船運及空運牛油果的分別。 （圖片來源：林記水果檔主林先生Pok Tang Lam facebook帖文） |
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| 林先生亦指，不少智利出產的牛油果，也是屬於船運牛油果，變壞風險較高。 （圖片來源：林記水果檔主林先生Pok Tang Lam facebook帖文） |
加上空運快，冷藏的水果也不會「雪壞」，行內人又稱為「活水果」，即是依然有生命力，會自然變至可食用的完熟狀態。
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| 保存期可長至一星期，就算全個牛油果由綠皮變黑皮，切開亦不會極速氧化，甚至變壞變黑。 |
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| （圖片來源：林記水果檔主林先生Pok Tang Lam facebook帖文） |
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| （圖片來源：林記水果檔主林先生Pok Tang Lam facebook帖文） |
02 | 定價各不同
話明飛機空運成本貴，牛油果的品質和價錢絕對成正比。林先生就在帖文公開，飛機空運的牛油果，每個的成本是$10或以上，定價自然較高，大約每個$12-$17。
但同時也衍生出「去貨慢」的問題，因為價錢貴，客人自然卻步，店家賺的利錢少，貨又囤積，甚至等到水果變壞都賣唔晒，成本也賠掉，風險極大。
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| 林先生指，空運的牛油果，每個價錢起碼$10以上，也多數見於大型高級超市。 （圖片來源：林記水果檔主林先生Pok Tang Lam facebook帖文） |
去貨快，薄利多銷，所以市面上絕大部分的牛油果都是船運貨，只有大型超市、小部分水果店或果欄欄商才會引入空運的牛油果。
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| （圖片來源：林記水果檔主林先生Pok Tang Lam facebook帖文） |
所以一分錢一分貨，以後想吃到冇黑肉、高質的靚牛油果，記住要識睇價錢！
後來決定引入飛機貨牛油果，客人大感滿意，但同時因為價錢貴，銷情不算理想，有時也令他覺得心灰意冷。
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| 圖片來源：林記水果檔主林先生Pok Tang Lam facebook帖文） |
林記水果
地址：黃大仙大成街街市S135-S136號檔（顯示地圖）
電話：2997 8220
營業時間：7:00am – 8:00pm
資料來源：Gotip.hk
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