伯爵茶焦糖香梨芝士蛋糕
烹飪時間: 1.5小時
一般食材
| Oreo夾心餅(不含夾心) | 10 塊 |
| 無鹽牛油 | 40 克 |
| 菲力忌廉芝士(室溫軟化) | 200 克 |
| 啤梨 | 2 個 |
| 伯爵茶茶包 | 8 個 |
| 細砂糖 | 90 克 |
| 魚膠片 | 10 克 |
| 淡忌廉 | 200 毫升 |
| 牛奶 | 100 毫升 |
| 水 | 30 毫升 |
| 伯爵茶茶葉 | 裝飾用 |
烹飪步驟
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| Step 1. 將啤梨去皮切粒。 |
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| Step 2. 將Oreo餅乾放入食物袋壓碎。 |
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| Step 3. 6吋蛋糕模底部鋪上牛油紙備用；將Oreo餅乾碎及已溶化無鹽牛油拌勻，倒入餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。 |
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| Step 4. 製作忌廉芝士層：將魚膠片用凍水浸軟，隔熱水座溶備用。 |
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| Step 5. 準備一個鍋，加入牛奶用中小火煮熱。熄火，加入伯爵茶茶包焗15分鐘，取出茶包放涼備用。 |
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| Step 6. 準備一個鍋，將水及55克細砂糖用中火加熱煮成焦糖，期間不要攪拌，加入啤梨粒煮至軟身，放涼備用。 |
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| Step 7. 將淡忌廉用電動打蛋器打發至七成企身。 |
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| Step 8. 將菲力忌廉芝士及餘下的細砂糖用電動打蛋器打至軟身。 |
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| Step 9. 加入魚膠片溶液及伯爵茶牛奶拌勻，加入已打發的淡忌廉拌勻。 |
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| Step 10. 將煮過的香梨鋪上餅底，倒入忌廉芝士混合物，放入雪櫃冷藏至凝固。 |
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| Step 11. 脫模，灑上伯爵茶茶葉裝飾，即成。 |
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